– Delle acciuga sotto sale
 – Delle nocciole avellane
 – 1 tartufo bianco

PREPARAZIONE 

 1 Disliscare le acciughe
 2 Preparare un trito con metà delle acciughe, metà delle nocciole, un pezzetto del tartufo e dell’olio di oliva extra vergine.
 3 Preparare il resto delle acciughe e le nocciole in un piatto da portata e versarvi sopra il trito.
 4 Guarnire con il resto del tartufo lamellato.

INGREDIENTI

 – pane casreccio
 – oliio extra vergine d’oliva
 – tartufo nero

PREPARAZIONE

 1 Tostare il pane e condirlo con l’olio di oliva extra vergine (possibilmente nuovo).

 2 Aggiungervi abbondante tartufo tagliato a lamelle.

INGREDIENTI

 – 4 mozzarelle di bufala piccole (tipo bocconcini)
 – 1 tartufo nero di Norcia

PREPARAZIONE

 1 Con coltellino praticare unpiccolo incavo su ogni mozzarella, spingervi dentro qualche lamella di tartufo e adagiare su un vassoio da portata con l’incavo all’ingiù in modo che non si veda.

 2 Cospargere a nevicata con il resto del tartufo tagliato a lamelle e mettere in tavola.