ANTIPASTI AL TARTUFO

  • Acciughe con tartufo e Nocciole

    INGREDIENTInocciole-e-acciughe

     – Delle acciuga sotto sale
     – Delle nocciole avellane
     – 1 tartufo bianco

    PREPARAZIONE 

     1 Disliscare le acciughe
     2 Preparare un trito con metà delle acciughe, metà delle nocciole, un pezzetto del tartufo e dell’olio di oliva extra vergine.
     3 Preparare il resto delle acciughe e le nocciole in un piatto da portata e versarvi sopra il trito.
     4 Guarnire con il resto del tartufo lamellato.

  • Bruschette al Tartufo

    bruschette-al-tartufo-neroINGREDIENTI

     – pane casreccio
     – oliio extra vergine d’oliva
     – tartufo nero

    PREPARAZIONE

     1 Tostare il pane e condirlo con l’olio di oliva extra vergine (possibilmente nuovo).

     2 Aggiungervi abbondante tartufo tagliato a lamelle.

  • Mozzarelline di Bufala a sopresa di Tartufo

    INGREDIENTI

      4 mozzarelle di bufala piccole (tipo bocconcini)
      1 tartufo nero di Norcia

    PREPARAZIONE

     1 Con coltellino praticare unpiccolo incavo su ogni mozzarella, spingervi dentro qualche lamella di tartufo e adagiare su un vassoio da portata con l’incavo all’ingiù in modo che non si veda.

     2 Cospargere a nevicata con il resto del tartufo tagliato a lamelle e mettere in tavola.

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